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Formaggi a pasta extradura

Maximal
50%
Contenuto d'acqua (WFF*)

Lo Sbrinz AOP è un tipico formaggio a pasta extradura. I formaggi di questo tipo vengono prodotti da latte crudo naturale, sono formaggi grassi con almeno il 45% di grasso sulla sostanza secca e presentano un contenuto di acqua molto ridotto. Pertanto sono adatti a una lunga stagionatura. Lo Sbrinz AOP e l’Alpkäse/Hobelkäse sono pronti per il consumo dopo 18 mesi circa e sono completamente maturi dopo 2-3 anni.

* Contenuto di acqua nella massa di formaggio senza grassi
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