Mini-peperoni alla griglia con Tomme Vaudoise e salsa al pomodoro piccante

Ingredienti

Per 4 persone

• 100 g di Tomme Vaudoise
• 1 uovo
• 5 cucchiai di pangrattato
• sale e pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 200 g di mini-peperoni verdi
• 250 g di pomodori, senza semi e tagliati a dadini
• 1 peperoncino, senza semi e tagliato a pezzettini
• 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
• ½ mazzetto di basilico, tritato finemente
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiai di olio d’oliva, e anche un po’ di olio d’oliva per la cottura

Preparazione

1. Con una forchetta, spezzettare la Tomme Vaudoise. Versare i pezzetti in una ciotola, aggiungere le uova e il pangrattato. Condire con sale, pepe e paprika.
2. Incidere i peperoni da un lato, nel senso della lunghezza. Farcirli con la massa a base di Tomme Vaudoise. Infilarli su otto spiedini.
3. Mescolare pomodori, peperoncino, cipolla e basilico con l’aceto balsamico e 2 cucchiai di olio d’oliva. Condire con sale e pepe.
4. Scaldare un po’ d'olio d’oliva in una grande padella e friggere gli spiedini di peperone su ogni lato per circa 2 minuti.
5. Servire gli spiedini di pepe con la salsa di pomodoro e un po’ di pane bianco.