Ingredienti
Per 4 persone
- 100 g di Appenzeller® dolce-piccante
- 3 tuberi di topinambur
- 3 carote di colori diversi
- 6 barbabietole alla cerfoglio o pastinache
- 1 baguette piccola
- 3 cucchiai di panna
- Sale, pepe misto
Preparazione
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Sbucciare le verdure e tagliarle a pezzi della stessa dimensione. Metterle in una pentola capiente, coprirle con acqua fredda e salarle. Cuocerle a fuoco basso per 20-30 minuti, a seconda dei gusti, finché non saranno al dente o morbide. Metterle da parte.
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Grattugiare il formaggio Appenzeller®. Prelevare 300 ml di brodo e versarli in un'altra pentola. Aggiungere la panna e metà del formaggio. Riscaldare il tutto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Versare nuovamente nella pentola grande. Riscaldare, aggiustare di sale e pepe. Coprire la pentola con un coperchio e tenere la zuppa in caldo.
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Accendere il grill del forno. Tagliare la baguette a fette. Cospargere con il restante Appenzeller® e far sciogliere sotto il grill. Versare la zuppa calda in ciotoline e servire immediatamente con la baguette al formaggio.
Buon
appetito
appetito
