Ingredienti
Per 4 persone
- 200 g di Sbrinz DOP
- 2 peperoni gialli
- 2 piccoli bulbi di finocchio
- 300 g di funghi champignon marroni
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Sale, pepe
- 2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco
- 50 ml di aceto di vino bianco
- ¼ di mazzetto di erba cipollina
- 1 manciata di ravanelli, mondati
Preparazione
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Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore, eliminare i semi e tagliarli ad anelli spessi 7 mm. Lavare il finocchio, tagliarlo a metà e affettarlo in fette non troppo larghe. Pulire i funghi e tagliarli a fette spesse circa 4 mm.
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Scaldare l'olio in una padella capiente. Rosolare prima il finocchio, poi i peperoni e infine i funghi, mescolando, per circa 5 minuti ciascuno e toglierli dalla padella.
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Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Successivamente, mettere i peperoni nella padella e aggiungere l'aglio. Disporre separatamente i peperoni, il finocchio e i funghi in un piatto piano o in una pirofila e condire con sale e pepe.
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Sciogliere lo zucchero di fiori di cocco in padella a fuoco non troppo alto. Versare l'aceto e 50 ml di acqua e far sciogliere il caramello. Lasciar sobbollire per 3–4 minuti. Versare la marinata sulle verdure e lasciar insaporire per almeno 20 minuti.
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Tagliare l'erba cipollina a rondelle sottili. Mescolare i funghi con l'erba cipollina. Affettare alcune fette di formaggio e arrotolarle. Con lo Sbrinz DOP rimanente, ricavare dei Möckli.
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Disporre su un grande piatto piano gli involtini di Sbrinz DOP, i Möckli, le verdure marinate e i ravanelli e servire.
Consiglio dello specialista
Il tradizionale vino svizzero da aperitivo è ottenuto dall'uva Chasselas. Accompagnate lo Sbrinz AOP con questo vino fruttato e aromatico, ad esempio un «Fendant».
Buon
appetito
appetito
