Ingredienti
4 persone
- 450 g di polpa di zucca di Hokkaido
- 300 g di farina di spelta
- 3 uova
- 1 cucchiaini di sale
- 1 cipolle piccole
- 1 gambi di porro
- 1 cucchiaio di olio
- 1 dl di sidro
- 1,5 dl di brodo
- 350 g di castagne surgelate scongelate
- un po' di rosmarino
- pepe
- 125 g di Emmentaler DOP dolce
Preparazione
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Tagliare la zucca a cubetti, cuocerla al vapore per ca. 20 minuti finché non si ammorbidisce, passarla e lasciar raffreddare. Mettere in una ciotola la farina, le uova, il sale e il passato di zucca, sbattere fino a formare un impasto senza grumi e lasciar riposare per 30 minuti.
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Tritare finemente la cipolla e tagliare il porro ad anelli. Rosolare entrambi in olio caldo e sfumare con il sidro. Aggiungere il brodo e le castagne, lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti e condire con sale e pepe.
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Tagliare l'Emmentaler DOP a cubetti piccoli. Far bollire abbondante acqua salata. Far colare l'impasto, a porzioni e attraverso un setaccio per spätzli, direttamente nell'acqua bollente. Non appena gli spätzli vengono a galla, toglierli dall'acqua con una paletta forata. Aggiungere gli spätzli al composto a base di castagne, scaldare brevemente e incorporare i cubetti di formaggio.
Buon
appetito
appetito
