Ingredienti
Per 12 mini-millefoglie
- 120gr di Emmentaler Svizzero DOP
- 125gr di pasta brisée
- 12 foglie di basilico
- Snocciolare e sminuzzare le olive con un coltello. Schiacciare i capperi con il pestello; unire il succo di limone e l’olio di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.
patè di pomodori secchi
- 200gr di pomodori secchi sott’olio
- 1 grosso spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di mandorle
- 2 cucchiai di capperi lavati e scolati
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- Decorare successivamente su ciascun disco di pasta brisée:
- Una fettina di Emmentaler Svizzero DOP,
- Uno strato di patè di olive,
- Una fettina di Emmentaler Svizzero DOP,
- E uno strato di patè di pomodori secchi.
- Ripetere l’operazione dalle due alle tra volte.
Preparazione
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Tagliare la pasta brisée e tagliarla in dischi utilizzando uno stampo da biscotti.
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Preriscaldare il forno a 180°.
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Passare i dischi di pasta brisée al forno per circa 15 min. fin quando non siano dorati. Quindi disporli su una griglia e lasciarli raffreddare.
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Affettare l’Emmentaler Svizzero DOP con una mandolina e modellare le fette ottenute in dischi (dello stesso diametro della pasta brisée) con l’aiuto di uno stampo da biscotti.
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Preparare i patè.
patè di pomodori secchi
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Prima triturare e poi schiacciare i pomodori e l’aglio con l’ausilio di un pestello. Unire quindi le mandorle preferibilmente tostate, i capperi, il succo di limone e l’olio di oliva e continuare a pestare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Consiglio dello specialista
Per decorare, disporre una foglia di basilico sopra l’ultimo disco di Emmentaler Svizzero DOP.
Buon
appetito
appetito
