Il formaggio d’Alpe Ticinese DOP in cremosi Mac & Cheese, conditi con pepe della Valle Maggia, croccanti cipolle fritte e cipolle rosse sott’aceto per una nota fresca e leggermente acidula.
Idea di ricetta del team “Atelier Terranova”
Ingredienti
4 persone
Salsa
- 25 g di burro
- 20 g di farina
- 3 dl di latte
- 140 g di formaggio d’Alpe Ticinese DOP (Campo la Torba)
- 1x per condire: sale, peperoncino in polvere, aglio in polvere
Cornetti
- 400g di cornetti
- 10 g di cipolle rosse sott’aceto
- 6 g di pepe della Valle Maggia
- 20 g di cipolle fritte
Preparazione
Salsa
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Grattugiare finemente il formaggio.
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Sciogliere il burro, aggiungere la farina e rosolare fino a che non diventa dorato, continuando a mescolare.
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Aggiungere gradualmente il latte freddo continuando a mescolare, in modo che non si formino grumi e lasciare bollire la salsa per 10-15 minuti finché non si sarà ben addensata.
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Abbassare la fiamma, incorporare il formaggio grattugiato a ca. 80 °C, far sciogliere e condire la salsa al formaggio.
Cornetti
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Cuocere i cornetti al dente in acqua salata e scolarli.
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Amalgamare i cornetti con la salsa, impiattare e guarnire con il pepe della Valle Maggia e le cipolle.
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Buon
appetito
appetito
