Lattuga fresca con un delizioso Le Gruyère DOP a base di latte d’alpe, completata con dragoncello, uva e crostini croccanti, per una combinazione armonica tra la freschezza delle erbe, la dolcezza della frutta e l’aroma del formaggio d’alpeggio.
Idea di ricetta del team “Atelier Terranova”
Ingredienti
4 persone
Salsa francese
- 2 cc di senape
- 2 cc di aceto di vino bianco
- 2 cc di olio di colza
- 80 g di panna acida
- ½ cc di salsa Worcestershire
- 1 spicchio d’aglio pressato
- ca. 10 g di filetti di acciughe in scatola, sciacquate con acqua fredda, scolate, tritate finemente
- per condire: sale, pepe, succo di limone, a piacere
Insalata
- 280 g di lattuga, lavata, tagliata
- 80 g di Le Gruyêre Rèserve DOP, grattugiato
- 60 g di Le Gruyêre Rèserve DOP, a scaglie
- 140 g di salsa francese
- 40 g di cetrioli sott’aceto a fette
- 80 g di uva nera e bianca, senza semi, lavata e tagliata in quarti
- 1x foglie di dragoncello fresco
- 20 g di cipolle rosse sott’aceto
- 20 g di crostini
Preparazione
Salsa francese
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Amalgamare bene tutti gli ingredienti, condire e mettere da parte.
Insalata
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Mescolare accuratamente la lattuga con la salsa francese, le fette di cetrioli sott’aceto e Le Gruyère DOP grattugiato e disporre su dei piatti o in una ciotola.
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Distribuirvi sopra l’uva, le foglie di dragoncello fresco e le cipolle rosse sott’aceto.
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Completare con Le Gruyère DOP a scaglie e con i crostini.
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Impiattare e servire.
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Consiglio dello specialista
I crostini possono essere preparati anche da soli con il pane del giorno prima.
Buon
appetito
appetito
