Ingredienti
per 4 persone
- 60 g di cornetti del lottatore cotti
- 30 g di cipolla tritata
- 60 g di Emmentaler AOP (ad es. Surchoix)
- 30 g di burro
- 25 g di farina
- 60 g di vino bianco
- 120 g di panna
- Farina, uovo e pangrattato
- Sale
- Dip di mele:
- 10 g di cipolla
- 2 mele
- Sale, pepe, Cayenna
Preparazione
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Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un roux. Sfumare con il vino bianco, aggiungere la panna intera e portare a ebollizione mescolando continuamente. Sciogliere il formaggio nel composto caldo e aggiungere i cornetti del lottatore precotti. Mescolare bene e insaporire. Stendere il composto con uno spessore di ca. 2 cm e lasciare raffreddare. Una volta freddo, tagliare a rettangoli e impanare. Friggere a 170° fino a doratura.
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Per il dip, tritare la cipolla e soffriggerla con dell’olio di colza. Sbucciare e tagliare a dadini le mele e aggiungerle alla cipolla. Cuocere entrambe fino ad ammorbidirle, quindi frullare finemente e insaporire. Servire come dip insieme alle praline.
Buon
appetito
appetito
