Cremosi spätzli al formaggio con Bündner Bergkäse Bio DOP, conditi con croccanti cipolle fritte ed erba cipollina fresca. Un gustoso piatto classico della tradizione svizzera con un intenso aroma di formaggio.
Idea di ricetta del team “Atelier Terranova”
Ingredienti
4 persone
- 800g di spätzli (knöpfli)
- 60 g di burro
- 240g di Bündner Bergkäse BIO (stambecco), grattugiato
- 2 dl di latte
- ca. 40 g di cipolle rosse sott’aceto
- ca. 20 g di cipolle fritte,
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 1x per condire: sale, pepe, macis
Per tutti coloro che vogliono preparare gli spätzli da soli:
- 400 g di farina per knöpfli
- 4 uova
- 2 dl di acqua minerale gassata
- ¾ dl di latte
- Un po’ di noce moscata
- Sale, per salare l’acqua
- Utensili: Utensili
- Setaccio per gli spätzli
Preparazione
-
Saltare gli spätzli nel burro, versare il latte e aggiungere il formaggio grattugiato.
-
Lasciar cuocere il liquido a piacere finché gli spätzli non diventano cremosi o formano una leggera crosta. Condire con sale, pepe e noce moscata.
-
Impiattare e guarnire con le cipolle sott’aceto, le cipolle fritte e l’erba cipollina fresca.
-
Impiattare e servire caldi.
Per tutti coloro che vogliono preparare gli spätzli da soli:
-
Mettere la farina in una ciotola e formare una fontana al centro. Mescolare uova, acqua, latte e noce moscata, versare un poco alla volta e lavorare il composto fino a ottenere un impasto denso.
-
Portare a ebollizione l’acqua salata in una pentola dai bordi alti. Quando l’acqua bolle, passare l’impasto attraverso il setaccio, lasciare cuocere finché gli spätzli salgono in superficie, quindi toglierli con la schiumarola e lasciarli scolare.
Buon
appetito
appetito
