Sia i marchi più rinomati sia le innumerevoli specialità regionali che compongono il variegato mondo dei formaggi svizzeri sono prodotti sempre ancora come ai tempi dei nostri nonni: nel caseificio di paese, secondo ricette tramandate di generazione in generazione, da artigiani appassionati e provetti.
Piccoli caseifici – grandi marchi
Molti piccoli caseifici
In Svizzera il formaggio è prodotto soprattutto da caseifici locali e aziende agricole a conduzione familiare. Ogni cuneo di Le Gruyère DOP o di Tilsiter, non importa se acquistato in un commercio specializzato o sugli scaffali in libero servizio di un supermercato, proviene da un’azienda di questo tipo.
Ricette tradizionali
Le cose buone lo resteranno sempre. Ciò vale anche per i famosi formaggi svizzeri, prodotti ancora oggi secondo le stesse identiche ricette, tramandate per generazioni attraverso i secoli.
