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Vacherin Mont-d'Or DOP
Vacherin Mont-d'Or DOP
«Il Vacherin Mont-d’Or è uno dei sei formaggi svizzeri ad aver ricevuto la denominazione DOP. Tale certificazione esige che tutte le tappe di produzione si svolgano nella zona d’origine. Ciò garantisce la caratteristica della sua origine e conferisce al Vacherin la sua identità inconfondibile. Il consumatore ha inoltre la certezza di gustare un prodotto autentico.»
Amstad Chäslädeli GmbH,
Zürich
Formaggi a pasta molle
Tipo di formaggio
Latte termizzato
Lavorazione del latte
Latte di mucca
Tipo di latte
Grasso
almeno
45%
Tenore di grasso
caglio animale
Caglio
Tollerabilità
Senza glutine
mesi
1
Durata della stagionatura
Sapore
Blando
Cremoso
DOP/IGP
Sì
Regione
Svizzera occidentale
Stagione
Ottobre-Aprile
Peso della forma
0.40-3.00
kg
Vacherin Mont-d'Or DOP
Questo formaggio a pasta molle è una specialità di stagione della Vallée de Joux, nel Giura vodese. Servito direttamente dal forno è una tentazione irresistibile.
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