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Projekt Hinterfultiger
Projekt Hinterfultiger

Projekt Hinterfultiger

«Der Hinterfultigerkäse wird vom Bauer Jürg Messerli auf seinem Bauernhof zu hintersthinten in Hinterfultigen BE über dem offenen Feuer gekäst. Die dafür verwendete silofreie Bio-Vollmilch stammt von seinen reinrassigen Simmentalerkühen mit Hörnern. Nach der Fabrikation kommt der Käse ins Himalayakristallsalzbad. Danach wird der Käse im natürlichen Klima des Bauernhofkellers gepflegt, gewendet und ausgereift. Dieser Käse wird ausschliesslich im Laden der Chäs Glauser AG in Belp verkauft und wartet dort in verschiedene Reifegraden auf den Konsumenten/ die Konsumentin. »
Chäs Glauser AG, Belp
Formaggi a pasta dura
Tipo di formaggio
Latte crudo
Lavorazione del latte
Latte di mucca
Tipo di latte
Grasso
almeno
45%
Tenore di grasso
caglio animale
Caglio
Caglio
Tollerabilità
Senza lattosio
Senza glutine
mesi
4-24
Durata della stagionatura
Sapore
Aromatico
Bio
Sì
Regione
Regione Berna
Stagione
Novembre-Febbraio
Dimensioni della forma
33 kg

Il produttore

Chäs Glauser AG

Eggenweg 2a
3123 Belp
Telefono: +41 31 819 60 74

Verso la ricerca di formaggi
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