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L'Etivaz AOP
L'Etivaz AOP
«L'Etivaz DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo sulle Alpi vodesi da un centinaio di caseifici di montagna da maggio a ottobre. La sua produzione è artigianale e avviene direttamente sul fuoco come vuole la tradizione. Il latte è lavorato direttamente sul posto e raccoglie in sé tutti gli aromi delle erbe alpine più delicate. »
Formaggi a pasta dura
Tipo di formaggio
Latte crudo
Lavorazione del latte
Latte di mucca
Tipo di latte
Grasso
almeno
45%
Tenore di grasso
caglio animale
Caglio
Tollerabilità
Senza lattosio
Senza glutine
mesi
5-13
Durata della stagionatura
Sapore
Rezent
DOP/IGP
Sì
Regione
Svizzera occidentale
Stagione
Maggio-Ottobre
Peso della forma
10.00-38.00
kg
L'Etivaz DOP
L’Etivaz DOP è una saporita rarità delle Alpi vodesi, che viene prodotta artigianalmente in piccole quantità solo nei mesi estivi.
La Maison de L’Etivaz
Route des Mosses 72
1660
L’Etivaz
Telefono: +41 (0) 26 924 70 60 Fax: +41 (0) 26 924 40 60
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