L'Etivaz AOP

L'Etivaz DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo sulle Alpi vodesi da un centinaio di caseifici di montagna da maggio a ottobre. La sua produzione è artigianale e avviene direttamente sul fuoco come vuole la tradizione. Il latte è lavorato direttamente sul posto e raccoglie in sé tutti gli aromi delle erbe alpine più delicate.

Tipo di formaggio Formaggi a pasta dura

Lavorazione del latte Latte crudo

Tipo di latte Latte di mucca

Grasso almeno 45%

Caglio caglio animale

Tollerabilità Senza lattosio, Senza glutine

Durata della stagionatura 5-13 mese

Sapore Piccante

Labels DOP/IGP

Regione Svizzera occidentale

Stagione Maggio-Ottobre

Peso della forma 10-38 kg

L’Etivaz DOP è una saporita rarità delle Alpi vodesi, che viene prodotta artigianalmente in piccole quantità solo nei mesi estivi.

L'Etivaz DOP
La Maison de L’Etivaz
Route des Mosses 72
1660 L’Etivaz

+41 (0) 26 924 70 60

al sito web

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