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Graf von Buchegg
Graf von Buchegg

Graf von Buchegg

«Mittelrezenter Halbhartkäse, aus silofreier regionaler Kuhmilch mit 45 % F.i.T. Im 12. Jahrhundert wurde die Burg des abenteuerlustigen Grafen von Buchegg erbaut. Im Zuge der Kyburgerkriege brannte die Burg Buchegg nieder. Erst viele Jahre nach der Zerstörung der Burg Buchegg wurde auf dem Platz der Burgruine ein kleiner Gefängnisturm erbaut- „das Schlösschen Buchegg“. Ein einfacher Turmbau mit Walmdach, aber mit einem prachtvollen Schlosskeller. In diesem Keller reift nun ein würzig-rassiger Käse aus. Zu Ehren des tüchtigen Grafen von Buchegg wurde der Käse nach dessen Namen benannt – „Graf von Buchegg“.  »
Jakob Käse AG, Kyburg-Buchegg
Formaggi a pasta semidura
Tipo di formaggio
Latte crudo, termizzato in parte
Lavorazione del latte
Latte di mucca
Tipo di latte
Grasso
almeno
45%
Tenore di grasso
caglio animale
Caglio
Caglio
Tollerabilità
Senza glutine
mesi
6-9
Durata della stagionatura
Sapore
Aromatico
Polposo
Regione
Regione Berna, Svizzera nord-occidentale
Stagione
tutto l'anno
Dimensioni della forma
0.1-7 kg

Il produttore/venditore

Jakob Käse AG

Dorfstrasse 55
4586 Kyburg-Buchegg
Telefono: 032 661 12 60
Fax: 032 661 15 10

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