Graf von Buchegg
Mittelrezenter Halbhartkäse, aus silofreier regionaler Kuhmilch mit 45 % F.i.T.
Im 12. Jahrhundert wurde die Burg des abenteuerlustigen Grafen von Buchegg erbaut. Im Zuge der Kyburgerkriege brannte die Burg Buchegg nieder. Erst viele Jahre nach der Zerstörung der Burg Buchegg wurde auf dem Platz der Burgruine ein kleiner Gefängnisturm erbaut- „das Schlösschen Buchegg“. Ein einfacher Turmbau mit Walmdach, aber mit einem prachtvollen Schlosskeller. In diesem Keller reift nun ein würzig-rassiger Käse aus. Zu Ehren des tüchtigen Grafen von Buchegg wurde der Käse nach dessen Namen benannt – „Graf von Buchegg“.
Jakob Käse AG, Kyburg-Buchegg
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte
Latte crudo, termizzato in parte
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza glutine
Durata della stagionatura
6-9 mese
Sapore
Aromatico, Polposo
Regione
Svizzera nord-occidentale , Regione Berna
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
0.1-7 kg
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