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Appenzeller® Edel-Würzig
Appenzeller® Edel-Würzig

Appenzeller® Edel-Würzig

«Dall’idilliaco Appenzello, con le sue verdi colline e la linea delle prealpi all’orizzonte, proviene uno dei più grandi formaggi svizzeri. L’Appenzeller® viene lavorato artigianalmente in circa 50 caseifici di villaggio, secondo una ricetta tradizionale che risale a 700 anni fa, senza alcun additivo e a base di latte crudo genuino di mucche nutrite esclusivamente con erba e fieno. Durante la stagionatura ogni forma di Appenzeller® viene regolarmente spazzolata con acqua salata alle erbe. L’esatta composizione di questa salamoia è un segreto ben custodito. La stagionatura dell’Appenzeller® Edel-Würzig dura nove mesi. È questo trattamento speciale che dà all’Edel-Würzig il suo sapore assolutamente inconfondibile. Con l’Edel-Würzig, i produttori di Appenzeller® hanno ideato una specialità che si differenzia dalla consueta gamma di formaggi e offre una sorprendente esperienza gustativa: dal carattere aromatico ed equilibrato, presenta delicati cristalli di maturazione, restando cremoso e rotondo al palato. I buongustai riconosceranno l’Appenzeller® Edel-Würzig grazie alla sua etichetta viola. L’autenticità di questa specialità è garantita dal marchio di caseina, in uso esclusivamente nella zona di produzione che si estende tra il gruppo montuoso dell’Alpstein e il lago di Costanza. »
Bütschwil Käse AG, Bütschwil
Formaggi a pasta semidura
Tipo di formaggio
Latte crudo
Lavorazione del latte
Latte di mucca
Tipo di latte
Grasso
almeno
45%
Tenore di grasso
caglio animale
Caglio
Caglio
Tollerabilità
Senza lattosio
Senza glutine
mesi
9
Durata della stagionatura
Sapore
Polposo
Regione
Svizzera orientale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
6.40-7.40 kg
Appenzeller®

Ogni forma di questo formaggio, noto per il suo gusto deciso, viene trattata a mano con una salamoia la cui ricetta è segreta.

SO Appenzeller Käse GmbH
Poststrasse 12
Postfach 67

CH-9050 Appenzell
Telefono: +41 (0) 71 788 30 40

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