Zuppa turgoviese alla zucca con crostini al Tilsiter

Ingredienti

Per 4 persone

• Zuppa:
• 100 g di Tilsiter rosso (in 4 pezzi)
• ½ cucchiaio di burro
• 1 cipolla tritata finemente
• 500 g di zucca (butternut) a pezzetti
• 150 g di patate a consistenza farinosa tagliate a cubetti
• 1 ½ dl di mosto dolce
• 7 dl di brodo di verdura
• 1 cucchiaino di paprika
• sale (a piacimento)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

• Crostini:
• 75 g di Tilsiter rosso grattugiato grossolanamente
• 50 g di semi di zucca spezzettati
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 presa di sale
• un po’ di pepe
• 12 fette di baguette

Preparazione

1. Zuppa: tagliare il Tilsiter in 4 pezzi, coprirli e tenerli a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Scaldare il burro, imbiondirvi la cipolla, aggiungere i pezzetti di zucca e di patate e cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere il mosto dolce e il brodo, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Passare il tutto al mixer e condire.
3. Al momento di servire la zuppa, aggiungere in ogni ciotola un pezzo di Tilsiter e lasciarlo sciogliere. Guarnire con il prezzemolo tritato.
4. Crostini: mescolare il Tilsiter grattugiato con i pezzetti di semi di zucca e lo zucchero. Condire con sale e pepe. Disporre le fette di pane su una teglia rivestita di carta da forno e spalmarle con il composto di formaggio.
5. Cottura: 5 - 10 minuti al centro del forno preriscaldato a 220 °C. Servire i crostini al Tilsiter assieme alla zuppa.