Tortillas «Moitié – Moitié»

Ingredienti

Per 4 persone

• 1 + 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 scalogni tritati
• 250 g di champignons de Paris affettati
• 10 cl di panna
• 1 dl di vino bianco secco
• la scorza di 1 limone
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 75 g di Gruyère DOP grattugiato
• 350 g di petto di pollo
• 8 tortilla
• 4 fette di Vacherin Fribourgeois DOP
• qualche foglia di lattuga affettata a strisce larghe
• sale, pepe

Preparazione

1. Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella.
2. Far saltare gli scalogni con i funghi, per 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere la panna, il vino e la scorza di limone, il prezzemolo, i capperi e il Gruyère DOP.
3. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettere da parte. Rosolare i petti di pollo, 2 minuti da ogni lato. Regolare di sale e pepe.
4. Scaldare le tortilla sotto il grill del forno per pochi istanti.
5. Ripartirvi i funghi con la salsa, il pollo tagliato a striscioline, il Vacherin Fribourgeois DOP e l’insalata.
6. Posare una seconda tortilla. Cuocerle 2 minuti da entrambi i lati in una padella antiaderente.