Soufflé alle erbe e al formaggio

Ingredienti

per 2 persone

• 2 formine da soufflé (4 dl)
• burro per imburrare

• 250 g di quark
• 3 tuorli
• ¼ c.no di sale
• pepe appena macinato
• noce moscata
• 4 c. di erbe aromatiche tritate (ad es. timo, prezzemolo e erba cipollina)
• 4 c. di semolino di mais fine
• 125 g di Gruyère DOP grattugiato
• 3 albumi montati a neve con 1 presa di sale

Preparazione

1. 1 Imburrare i fondi delle formine.
2. 2 Mescolare tutti gli ingredienti fino al Gruyère compreso. Unire gli albumi a neve in 2 volte, con delicatezza. Ripartire la massa nelle formine. Cuocere 30-35 minuti nel centro del forno preriscaldato a 180 °C. Durante la cottura, evitare di aprire lo sportello del forno. Servire subito.