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Scones con Emmentaler svizzero DOP

  • 20 min. Preparazione, 10 min. Tempo di cottura, 30 min. Tempo totale
  • Vegetariano
  • (0 Stelle/0 Note)

Ingredienti

Per 6 scones

  • 225 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 40 g di burro molto freddo tagliato a dadini
  • 80 g di Emmentaler svizzero DOP
  • 100 ml di latticello
  • sale e pepe
  • da spalmare:
  • burro alle erbe
  • tapenade ai pomodori

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 225°C. Grattugiare l’Emmentaler DOP. Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere alla farina il sale, il lievito e il burro a pezzetti. Lavorare con le mani fino a ottenere un impasto friabile. Unire il formaggio grattugiato. Versare lentamente il latticello sull’impasto e lavorarlo fino a ottenere una massa morbida. Lasciarla riposare 5 minuti.
  2. Sistemare la massa tra due strati di carta da forno e stenderla con un mattarello fino a circa 3 cm di spessore. Formare gli scones con un tagliabiscotti rotondo di circa 6 cm di diametro. Coprire una teglia con un foglio di carta da forno e posarvi gli scones. Spennellare gli scones con un po’ d’acqua, che diventano così marroni-dorati. Cuocerli nel terzo superiore del forno per circa 10 minuti. Sfornarli e metterli a raffreddare su una griglia. Quando gli scones sono ancora leggermente caldi, tagliarli a metà orizzontalmente e spalmarne l’interno con il burro alle erbe e la tapenade al pomodoro.
Consiglio dello specialista

Lavorare l’impasto rapidamente, in modo che non si appesantisca. Una pasta troppo pesante impedisce agli scones di lievitare bene durante la cottura. Se invece l’impasto lievita troppo, basta inciderlo leggermente con un coltello durante la cottura.

Formaggio in questa ricetta

Emmentaler AOP

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