Quiche alla zucca con Le Gruyère DOP e Vacherin Fribourgeois DOP

Ingredienti

Per 4 persone

• 2 uova
• 2-4 pomodori secchi, affettati finemente
• 1 cucchiaio di farina
• 100 ml di panna
• 100 g di Le Gruyère DOP, grattugiato
• 150 g di Vacherin Fribourgeois DOP
• 250 g di pasta sfoglia (o pasta frolla)
• 400 g di purè di zucca (polpa di zucca bollita, sgocciolata e passata al mixer)
• timo e rosmarino tritati finemente
• la scorza di 1 limone
• olive nere e rametti di rosmarino
• sale marino, pepe, noce moscata, paprika

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Stendere la pasta su una teglia da forno unta di burro o in una teglia per crostate. Bucherellare più volte con una forchetta.
3. Affettare il Vacherin Fribourgeois DOP a petali sottili e cospargerli sulla pasta.
4. Per il ripieno, mescolare bene le uova, la panna e il purè di zucca. Aggiungere il Gruyère DOP grattugiato, la farina, i pezzettini di pomodoro, le erbe aromatiche e la scorza di limone.
5. Condire il composto alla zucca e versarlo sul fondo di pasta. Guarnire con rametti di rosmarino e olive nere.
6. Cuocere in forno per 40 minuti.