Pizza al Tête de Moine DOP

Ingredienti

per 4 persone

• carta da forno per la placca

pasta:

• 250 g di farina
• ¾ c.no di sale
• 10 g di lievito sbriciolato
• 1,25 - 1,5 dl d'acqua
• 1 c. di olio di colza

per guarnire:

• 150 g di crème fraîche
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• ½ c.no di senape
• sale
• pepe appena macinato
• 2 manciate di formentino mondato
• 100 g di rosette di Tête de Moine DOP
• 1 mela con la buccia rossa, passata alla grattugia grossa
• 1-2 c. di olio di noci
• 1 c. di aceto balsamico

Preparazione

pasta:

1. 1 Pasta: mescolare la farina e il sale. Formare una conca nel mezzo, Sciogliere il lievito in un po' d'acqua, versarlo nella conca con il resto dell'acqua e l'olio. Lavorare in una massa morbida. Coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente, fino a raddoppiamento del volume.
2. 2 Spianare la pasta su un ripiano infarinato (3-4 mm) e disporla su una placca foderata di carta da forno.
3. 3 Unire alla crème fraîche l'aglio, la senape, il sale e il pepe. Spalmarla sulla pasta lasciando tutt'attorno un margine libero di 1?cm.
4. 4 Cuocere per 9-11 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Lasciare raffreddare un poco, su una griglia.
5. 5 Distribuire sulla pizza il formentino, le rosette di Tête de Moine DOP e la mela grattugiata. Versare a filo l'olio di noci e l'aceto balsamico. Servire subito.