Knöpfli al Tilsiter

Ingredienti

Per 4 persone

• Knöpfli:
• 150 g di spinaci in foglia
• 150 g di yogurt al naturale
• 2 uova
• 300 g di farina per knöpfli
• 1 cucchiaino di sale

• 1 cipolla rossa a rondelle
• 1 peperone rosso a pezzi
• 1 cucchiaio di burro
• 250 g di champignon marroni a fette
• 350 g di spinaci in foglia
• Sale, pepe
• 200 g di TILSITER VERDE a cubetti di ca. 1 cm
• 2 cucchiai di crème fraîche
• Pepe

Preparazione

1. Knöpfli: frullare gli spinaci con lo yogurt e le uova. Mescolare la farina e il sale in una ciotola, quindi incorporare a poco a poco il composto di spinaci e uova. Lavorare energicamente con il mestolo fino a ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare coperto per ca. 30 minuti.
2. Far passare l’impasto attraverso un apposito setaccio per knöpfli posto sopra una pentola di acqua bollente e salata. Lasciar cuocere e, appena i knöpfli salgono in superficie, toglierli con una schiumarola e lasciarli sgocciolare.
3. Soffriggere la cipolla e i peperoni nel burro caldo. Unire gli champignon e continuare a cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere con il coperchio. Quindi incorporare i knöpfli e il TILSITER e condire.
4. Impiattare i knöpfli, aggiungere la crème fraîche e condire.