Involtini di lasagne agli asparagi con Gruyère AOP

Ingredienti

4 persone

• 200 g di Gruyère AOP dolce
• 1 kg di asparagi verdi
• 3 dl di brodo
• 8 lasagne
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 250 g di ricotta
• 150 g di salmone affumicato
• 3 pomodori
• sale e pepe

Preparazione

1. Eliminare le estremità inferiori degli asparagi e lessare questi ultimi nel brodo utilizzando una padella ben chiusa, per 10-15 minuti a calore basso fino a che sono morbidi.
2. Cuocere le lasagne al dente in acqua salata. Scolare e disporre sulla carta da cucina.
3. Tritare grossolanamente il prezzemolo mantenendone un po' da parte per guarnire. Grattugiare il Gruyère AOP. Mescolare metà del formaggio con il prezzemolo e la ricotta. Insaporire con sale e pepe.
4. Disporre le fette di salmone sulle lasagne e aggiungervi il misto a base di formaggio. Distribuirvi sopra gli asparagi e arrotolare le lasagne fino a ottenere degli involtini. Disporre in una forma per gratinare.
5. Tagliare i pomodori a dadini e distribuirli sugli involtini di asparagi insieme al resto del formaggio. Aggiungere il brodo. Gratinare in formo a 200 gradi per circa 20 minuti. Guarnire con il prezzemolo.