Insalata di spinaci con pomodorini colorati avocado grigliato e Sbrinz DOP

Ingredienti

Per 4 persone

• 2 cucchiai di semi di girasole
• 200 g di pomodorini colorati
• 2 avocado
• 1 lime
• 400 g di Sbrinz AOP 3 cucchiai di aceto
• 4 cucchiai d’olio
• Sale, pepe
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 200 g di spinaci novell

Preparazione

1. Riscaldare la griglia. Far rosolare i semi di girasole in una padella senza olio, girandoli di continuo. Togliere dal fornello e lasciare raffreddare.
2. Tagliare a metà i pomodorini. Togliere i semi dagli avocado e tagliarli a fette, lasciando la buccia. Spremere la limetta. Sminuzzare lo Sbrinz IGP a piccoli pezzetti. Mescolare l’aceto, l’olio, il sale e il pepe fino ad ottenere un condimento.
3. Grigliare gli avocado per ca. 3 minuti, girandoli una volta. Toglierli quindi dalla griglia, spargendovi sopra il succo di lime e i fiocchi di peperoncino.
4. Versare sugli spinaci e i pomodorini il condimento preparato in precedenza. Aggiungere le fette grigliate di avocado, lo Sbrinz IGP a pezzi, i semi di girasole e servire immediatamente.