Insalata di quinoa e Tilsiter

Ingredienti

Per 4 persone

• Quinoa:
• ½ cipolla tritata
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 120 g di quinoa multicolore
• 3 dl di acqua
• ½ cucchiaino di sale

• Tilsiter:
• La scorza grattugiata di 1 arancia bio e 1 cucchiaio di succo
• 1 cucchiaio di olio di colza
• ½-1 peperoncino rosso, senza semi, tritato finemente
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 200 g di TILSITER BLU a cubetti

• Salsa:
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 3 cucchiai di succo d’arancia
• 2 cucchiai di olio di colza
• Sale, pepe

Salat

• Insalata:
• 2 pere a spicchi sottili
• 100 g di spinaci novelli
• 3 cucchiai di noci, tritate grossolanamente, tostate

Preparazione

1. Quinoa: soffriggere la cipolla nell’olio. Unire la quinoa e tostarla mescolando. Aggiungere l’acqua, portare a ebollizione e salare. Far sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti. Dopodiché lasciare raffreddare.
2. Tilsiter: mescolare bene la scorza d’arancia con tutti gli ingredienti, compresi i semi di papavero. Aggiungere il TILSITER e lasciare marinare coperto per ca. 30 minuti.
3. Salsa: amalgamare insieme tutti gli ingredienti.
4. Insalata: mescolare la quinoa con le pere, gli spinaci e il TILSITER marinato. Spargervi sopra le noci.