«Il riposo dell’eroe» - Burger all’Appenzeller®

Ingredienti

Ingredienti per un panino:

• 2 fette di Appenzeller® dolce-aromatico
• 1 panino di segale
• ca. 150 g di carne di manzo macinata
• 2-3 foglie di lattuga romana
• ca. 40 g di funghi (shiitake o orecchioni)
• senape di Digione
• 1 piccola cipolla bianca, affettata ad anellini
• 1 manciata di germogli di barbabietola
• maionese al tartufo
• olio e burro per arrostire
• sale, pepe

Preparazione

1. Salare e pepare la carne di manzo macinata. Mescolare bene il tutto e formare una polpetta appiattita, alta circa 2 cm. Cuocere la polpetta ai ferri, continuando a premerle per appiattirla.
2. Dorare i funghi nell’olio. Tagliare in due il panino e dorarlo leggermente dalla parte della mollica. Posare una foglia di lattuga sulla parte inferiore del panino e condirla con un po’ di maionese al tartufo. Posare la polpetta calda sull’insalata e spennellarla di senape di Digione. Coprirla con 2 fette di formaggio Appenzeller®. Continuare con uno strato di funghi.
3. Guarnire con gli anellini di cipolla e aggiungere ancora un po’ di maionese al tartufo. Per finire, decorare con i germogli di barbabietola e chiudere con la parte superiore del panino.