Caesar Salad con rosette di Tête de Moine AOP

Ingredienti

4 personi

• 1 + 1 cucchiai di olio d’oliva
• 400 g di petto di pollo a tocchetti
• 100 g di crostini di pane
• 1 cucchiaino d’aglio
• 1 lattuga romana tagliata a listarelle
• 12 acciughe tagliate a tocchetti
• ½ mazzetto di coriandolo tritato
• ½ mazzetto di prezzemolo liscio tritato
• sale, pepe
• Decorazione:
• 20 rosette di Tête de Moine AOP

Salsa Caesar

• 6 càs de mayonnaise maison ou prête à l’emploi
• 2 càc de sauce anglaise (sauce Worcestershire)
• 1 càc de jus de citron
• 2 càs de lait

Preparazione

1. 1 Preriscaldare una griglia. Salsa Caesar: in una ciotola mescolare la maionese con la salsa Worcestershire o la salsa di soia e un po’ di harissa, il succo di limone e il latte. Salare e pepare. Mettere da parte. Cospargere i tocchetti di pollo con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Salare e pepare. Grigliare il pollo per 3 minuti da entrambi i lati. Mettere da parte.
2. 2 In una ciotola condire i crostini con l’olio d’oliva rimasto e l’aglio. Farli dorare per 2 minuti in una padella calda mescolando continuamente. Mettere da parte. In un’insalatiera mescolare la lattuga romana con le acciughe, i crostini, i tocchetti di pollo, il coriandolo e il prezzemolo.
3. 3 Distribuire l’insalata nei piatti. Condire con la salsa Caesar e decorare con rosette di Tête de Moine AOP.