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Asparagi fritti allo Sbrinz DOP e dragoncello con grissini ai pistacchi

  • 30 min. Preparazione, 20 min. Tempo di cottura, 50 min. Tempo totale
  • Vegetariano
  • (0 Stelle/0 Note)

Ingredienti

Per 4 persone

  • • 16 asparagi
  • • 100g SbrinzDOP
  • • 100g di pangrattato
  • • 2 uova
  • • 1 Rotolo di pastadapizza
  • • 40g di pistacchi
  • • 1 rametto di dragoncello
  • • Un po' di farina
  • • olio extravergine di oliva
  • • 60g di burro
  • • Sale e epepe

Preparazione

  1. Scottare i pistacchi, asciugarli e tritarli grossolanamente. Tagliare la pasta della pizza a striscioline. Distribuire i pistacchi sulle strisce di pasta e arrotolarle leggermente per formare grissini. Posare i grissini su un vassoio foderato con carta da forno, spennellarli con l’ausilio di una spazzola di olio di oliva e cuocere in forno a 200° C per quindici minuti. Sbucciare gli asparagi, eliminando le estremità fibrose. Sbollentare per cinque minuti in acqua leggermente salata aromatizzata con il dragoncello. Nel frattempo, montare gli albumi . Scolare gli asparagi, asciugarli con cura e infarinare leggermente. Passare gli asparagi nell'albume sbattuto, poi nel pangrattato mescolato a30 g di Sbrinz DOP finemente grattugiato. Friggere nel burro spumeggiante, poi cospargere con scaglie di Sbrinz DOP e servire subito accompagnato dai grissini ai pistacchi.

Formaggio in questa ricetta

Sbrinz DOP

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