Uno sguardo nel paiolo I caseifici dimostrativi in Svizzera
La lavorazione del formaggio è un’arte che i casari del nostro paese padroneggiano nei minimi dettagli. Il modo migliore per avvicinarsi a questo affascinante mestiere è visitare uno dei tanti caseifici dimostrativi che si trovano in Svizzera. Curiosando sopra la spalla di un casaro all’opera si potrà scoprire qualche interessante segreto e capire quanto lavoro e quanta passione si nascondano in ogni formaggio svizzero.
Dal latte al formaggio, dalla cantina alla tavola: solo in un caseificio dimostrativo questo percorso avviene praticamente tutto sul posto. Per chi vuole farsi un’idea del paziente artigianato che sta dietro ogni formaggio svizzero, un caseificio dimostrativo è il posto giusto.
Oltre alla produzione di formaggio, nei caseifici dimostrativi ci sono anche tante altre cose da scoprire. Sovente i caseifici propongono interessanti programmi di intrattenimento in un quadro veramente stupendo. In alcuni, i visitatori possono persino fare il proprio formaggio da portare a casa. Altri accolgono regolarmente incontri e manifestazioni varie, quali tornei di jass o serate musicali. I ristoranti dei caseifici organizzano momenti gastronomici, e vi sono anche attività destinate specialmente ai bambini e negozi con prodotti regionali. I caseifici organizzano anche visite guidate e attività speciali per comitive – il caseificio dimostrativo può essere la soluzione ideale per la gita di un’associazione o di una ditta. È anche possibile riservare sale per seminari – c’è un modo migliore per iniziare un weekend di formazione?
