Schwander Chäs

Schwander Chäs

Der Schwander Chäs ist die Hausspezialität der Grünen Kuh in Schwanden im Kanton Glarus. Vor 20 Jahren erfunden, wird er aus Milch vom Bio-Knospen-Betrieb Jenni aus Sool - wo die Kühe noch Hörner haben - von Simon Burki von der Grüt-Käserei verkäst. Danach pflegen wir ihn im Käsekeller der Grünen Kuh GmbH täglich von Hand und reiben ihn mit Zigerklee ein. Nach etwa 10 Wochen ist er reif zum Verkauf: mildwürzig, aromatisch und ganz sicher unverwechselbar zu erkennen an seiner dunkelgrünen Kräuterrinde.

Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh, Schwanden GL
Tipo di formaggio Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte Latte crudo
Tipo di latte Latte di mucca
Grasso almeno 45%
Caglio caglio animale
Tollerabilità Senza lattosio Senza glutine
Durata della stagionatura 10-20 settimane
Sapore Aromatico
Regione Svizzera orientale
Stagione tutto l'anno
Peso della forma 4.50-5.00 kg

Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh
Grundstrasse 2
8762 Schwanden GL

+41 55 644 14 54
gruene-kuh@STOP-SPAM.bluewin.ch

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