Schwander Chäs
Der Schwander Chäs ist die Hausspezialität der Grünen Kuh in Schwanden im Kanton Glarus. Vor 20 Jahren erfunden, wird er aus Milch vom Bio-Knospen-Betrieb Jenni aus Sool - wo die Kühe noch Hörner haben - von Simon Burki von der Grüt-Käserei verkäst. Danach pflegen wir ihn im Käsekeller der Grünen Kuh GmbH täglich von Hand und reiben ihn mit Zigerklee ein. Nach etwa 10 Wochen ist er reif zum Verkauf: mildwürzig, aromatisch und ganz sicher unverwechselbar zu erkennen an seiner dunkelgrünen Kräuterrinde.
Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh, Schwanden GL
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
10-20 settimana
Sapore
Aromatico
Regione
Svizzera orientale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
4.5-5 kg
Grüne Kuh, Reutlinger & Pfeiffer Gmbh
Grundstrasse 2
8762 Schwanden GL
+41 55 644 14 54
gruene-kuh@bluewin.ch
