L’Emmentaler DOP Gotthelf è contemporaneamente un ritorno ai buoni vecchi tempi e un tributo al vicario Albert Bitzius, noto con lo pseudonimo di Jeremias Gotthelf, annoverato ancor oggi tra gli scrittori svizzeri più celebri. Gotthelf visse all’inizio del XIX secolo a Lützelflüh, nella valle dell’Emmental. Una delle sue opere più note è il romanzo «Il caseificio nella Vehfreude», in cui narra la storia movimentata degli abitanti di un villaggio che decidono di costruire un caseificio invece che una scuola per i propri bambini. Una storia che è splendidamente ripercorsa nei disegni riprodotti sull’etichetta dell’Emmentaler AOP Gotthelf.
Emmentaler DOP Gotthelf
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta dura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
12 mese
Sapore
Polposo
Labels
DOP/IGP
Regione
Svizzera nord-occidentale , Svizzera orientale, Regione Berna, Svizzera centrale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
75-120 kg
Chi assaggia l’Emmentaler DOP lo sa: questo gran formaggio, famoso in tutto il mondo, parla da sé. L‘Emmentaler DOP è il re dei formaggi.
- Emmentaler DOP
- Emmentaler Switzerland
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