Alpenzeller®

L’Alpenzeller® è disponibile solo nel negozio di formaggio Salesis nell’Appenzello, nel caseificio dimostrativo a Stein e direttamente sulle alpi di Rainhütten e Spitzig Stein, oltre che naturalmente nello shop online Appenzeller®. Ha un’etichetta verde e argentata. In Svizzera, la denominazione di «formaggio d’alpe» è protetta e può essere conferita solo se si soddisfano severe norme in materia di foraggiamento e produzione. Il formaggio deve inoltre essere trasformato in una regione d’estivazione. L’Alpenzeller® soddisfa tutte queste condizioni.

Appenzeller Schaukäserei AG, Stein AR
Tipo di formaggio Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte Latte crudo
Tipo di latte Latte di mucca
Grasso almeno 45%
Caglio caglio animale
Tollerabilità Senza lattosio Senza glutine
Durata della stagionatura 10 settimane
Sapore Blando, Aromatico, Polposo
Regione Svizzera orientale
Stagione Maggio-Settembre
Peso della forma 5.00-6.00 kg

Appenzeller Schaukäserei AG
Dorf 711
9063 Stein AR

+41 71 368 50 70
info@schaukaeserei.ch

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