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Stöckli Käse
Stöckli Käse

Stöckli Käse

«Der rund 8 kg schwere Käselaib ist etwas ganz Besonderes. Mit viel Geschick und Fingerspitzengefühl wird er über dem offenen Feuer im Stöckli aus dem Jahr 1741 traditionell hergestellt. Nach rund 2 Stunden purer Handarbeit entsteht diese Spezialität. Der Stöcklikäse wird von Hand geschmiert und gepflegt. Die Rinde ist bräunlich gelb und der leicht glänzende, gelbliche Teig hat eine feine regelmässige Lochung. (Besonderheiten wie Geschichte, Aussehen (Teig/Rinde), Produktionssaison, etc.) »
Emmentaler Schaukäserei AG, Affoltern im Emmental
Formaggi a pasta semidura
Tipo di formaggio
Latte crudo
Lavorazione del latte
Latte di mucca
Tipo di latte
Grasso
almeno
45%
Tenore di grasso
caglio animale
Caglio
Caglio
Tollerabilità
Senza lattosio
Senza glutine
mesi
4-8
Durata della stagionatura
Sapore
Aromatico
Polposo
Regione
Regione Berna
Stagione
tutto l'anno
Dimensioni della forma
8-10 kg

Il produttore/venditore

Emmentaler Schaukäserei AG

Schaukäsereistrasse 6
3416 Affoltern im Emmental
Telefono: +41 34 435 16 11
Fax: +41 34 435 01 51

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