Bucheggberger Schlosskäse
Mittelrezenter Halbhartkäse, würzig-aromatisch, aus silofreier Kuhmilch mit 45 % F.i.T.
Geschichte des Käses:
Dieser Käse ist dem "Buechischlössli" gewidmet. Das Schloss Buchegg wurde im 12. Jahrhundert durch die Grafschaft von Buchegg errichtet. Während des Burgdorferkrieges zünden zwei Kyburger die Burg an. Durch diese Niederlage verkauft der letzte Nachkommen der Grafen von Buchegg die Schlossruine an die Stadt Solothurn, welche daraufhin einen Gefängnisturm errichtete. Heute erinnert nur noch der Schlossturm an die alten Zeiten, welcher von den Einheimischen liebevoll „Buechischlössli“ genannt wird. Der Bucheggberger Schlosskäse hat als Homepage an diese alten Zeiten seinen Namen erhalten.
Jakob Käse AG, Kyburg-Buchegg
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte
Latte crudo, termizzato in parte
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza glutine
Durata della stagionatura
4-6 mese
Sapore
Aromatico, Polposo
Regione
Svizzera nord-occidentale , Regione Berna
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
0.1-7 kg
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