Appenzeller® Piccante e aromatico, la cui pasta è da fondente granulosa a tenera e friabile, conta su una schiera di estimatori assolutamente fedeli: sono gli amanti del suo inconfondibile sapore spiccatamente amarotico, che nell’Appenzeller® Piccante e aromatico aumenta ulteriormente con il trascorrere della stagionatura. Come tutte le varietà Appenzeller®, anche il formaggio Appenzeller® 1/4-grasso piccante viene prodotto, nel rispetto dei più rigidi controlli qualitativi, usando il migliore latte crudo e trattandolo con una misteriosa salamoia a base di erbe aromatiche fino a stagionatura completata. Appenzeller® Piccante e aromatico si riconosce dalla sua etichetta marrone-argentea.
Appenzeller® Piccante e aromatico
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
1/4 grasso
almeno 15%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
6-8 mese
Sapore
Polposo
Regione
Svizzera orientale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
5-6.4 kg
Ogni forma di questo formaggio, noto per il suo gusto deciso, viene trattata a mano con una salamoia la cui ricetta è segreta.
- Appenzeller®
- Poststrasse 12
- CH-9050 Appenzell
- +41 (0) 71 788 30 40
- appenzeller@appenzeller.ch
