Le Gruyère d’Alpage DOP è prodotto durante i mesi estivi, sugli alpi della regione omonima. Deve il suo gusto delicato e tipico alla grande varietà della flora di questi pascoli, che dà un sapore speciale al latte crudo delle mucche durante la stagione di estivazione. Decisiva per l’eccellenza del Gruyère d’Alpage DOP è anche l’abilità artigianale dei casari e degli affinatori.
Le Gruyère d'Alpage DOP
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta dura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
formaggio grasso
grasso s.s. 49-53%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
almeno 5 mese
Sapore
floreale<br />
fruttato
Labels
DOP/IGP
Regione
Svizzera occidentale
Stagione
Maggio-Ottobre
Peso della forma
20-35 kg
Gli intenditori di tutto il mondo apprezzano il Gruyère d'Alpage DOP per il suo sapore caratteristico – un capolavoro dell’arte casearia svizzera.
- Le Gruyère d'Alpage DOP
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