Crema di finocchio con spiedini di Appenzeller®

Ingredienti

Per 4 persone

• 2 finocchi (tagliare ogni finocchio in 4 parti, conservare le parti verdi)
• 1 cipolla
• 750 ml di brodo di verdura
• 50 g di Appenzeller® tagliato a dadini
• sale e pepe

• Per guarnire:
• cumino
• le parti verdi dei finocchi
• spiedini di legno

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e la metà dei finocchi. Tagliare l’altra metà dei finocchi a fette. Portare il brodo a ebollizione e tuffarvi i finocchi per 3 minuti. Togliere dal brodo le fette più spesse. Passare il resto al mixer per ottenere una minestra cremosa. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Servire la crema di finocchio in bicchieri o in ciotoline. Infilare i cubetti di Appenzeller® e le fettine di finocchio sugli spiedini di legno. Guarnire ogni ciotolina o ogni bicchiere di crema con cumino, ciuffetti di finocchio e proporre come accompagnamento uno spiedino di finocchio e formaggio.