Salsa Olandese con Le Gruyère DOP Rèserve, uova in camicia e spinaci

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Ingredienti

Per 6 persone

  • Salsa olandese:
  • 50 g di Gruyère DOP Rèserve grattugiato
  • 220g Burro
  • 5 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaino di Tabasco
  • ½ cucchiaino di peperoncino di Espelette pepe di cayenna
  • Sale e pepe nero qb
  • Panini:
  • 100g Gruyère DOP Rèserve tagliato a bastoncini e dadini
  • 12 fette di pane (o ciabatta) leggermente tostati
  • 12 fette di pancetta
  • 120 g di spinaci
  • 1 avocado grande, tagliato a fette sottili
  • Uova in camicia:
  • 6 uova
  • 10 cl di aceto di vino

Preparazione

  1. Salsa olandese Gruyère DOP Rèserve:
  2. In una casseruola, fare sciogliere il burro a fuoco lento. Sbattere i tuorli d'uovo, succo di limone, acqua e Tabasco in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di burro fuso. Ripetere. Continuare fino a quando la salsa comincia ad addensarsi. Aggiungere Le Gruyère DOP Rèserve e mescolare. Togliere dal fuoco non appena il formaggio si sarà sciolto. Condire con peperoncino d’Espelette, sale e pepe.
  3. Uova in camicia:
  4. Cuocere separatamente ogni uovo in acqua bollente con aceto. (Le uova in camicia sono molto fragili, attenzione a non romperle nella preparazione!)
  1. Panini:
  2. Sui panini alternare pancetta fritta, avocado, uova, spinaci; coprire con salsa olandese e servire immediatamente.
Bon
Appétit