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«Il mio formaggio del week-end» di Martin Spahr

La nuova rubrica «Il mio formaggio del week-end» pone a persone importanti domande altrettanto (o forse un po’ meno…) importanti. Domande sul formaggio svizzero. A scadenza settimanale e senza mezze parole. Questa settimana Martin Spahr, Direttore Marketing della società Switzerland Cheese Marketing AG, ha accettato di rispondere. Intervista assolutamente non censurata. E con una strizzatina d’occhio…

Martin Spahr: Inventerei un formaggio che renda intelligenti e belli

Nome e funzione

Martin Spahr, Direttore Marketing della società Switzerland Cheese Marketing AG

Quando e in quale occasione hai mangiato formaggio ultimamente? Quale formaggio?

Una buona settimana termina con una raclette del venerdì sera gustata a casa. Anche una brutta settimana comunque termina nello stesso modo…

Qual è il tuo formaggio svizzero preferito?

Risposta politica: mi piacciono tutti gli oltre 700 tipi e specialità di formaggi svizzeri. Sinceramente: adoro il Vacherin Mont d’Or DOP, il Gruyère d’alpage DOP o la tomme Fleurette di Rougemont.

Ritornando alla tua infanzia, quale formaggio ricordi in particolare? Quale formaggio hai mangiato maggiormente quando eri giovane?

Sono cresciuto mangiando Emmentaler. In particolare, i ricordi delle visite ai miei nonni negli anni ’70 sono indissolubilmente legati all’Emmentaler DOP svizzero.

Con chi gradiresti mangiare una fonduta/raclette e perché?

Con il Primo Ministro del Regno Unito Theresa May e con lo speaker della Camera dei Comuni, John Bercow. Credo che una serata in compagnia con una raffinata fonduta Moitié-Moitié potrebbe aiutare a risolvere la problematica Brexit del tutto senza vie d’uscita. Naturalmente al motto: FIGUGEGL risolve la BREXIT! (la fonduta è buona, porta il buonumore e risolve la Brexit!)

Quali caratteristiche associ al formaggio svizzero?

L’originale. Il miglior formaggio al mondo. Unico nel gusto.

Supponiamo che tu stesso inventi un formaggio. Quali caratteristiche dovrebbe avere?

Inventerei un formaggio che renda intelligenti e belli. A mio avviso sarebbe sicuramente un prodotto con un buon potenziale di mercato…

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