Ricette con formaggio svizzero
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Insalata di patate e carote

Insalata di patate e carote

Ingredienti

per 4 persone
800 g-1 kg di patate bollite, sbucciate e a rondelle
1 dl di brodo forte
4 c. di aceto
500 g di carote mondate, a mezze rondelle
100 g di Appenzeller dolce a dadini
1 vasetto di cetriolini, sgocciolati e a fette oblique (ca. 125 g)

salsa:
1 c.no di senape dolce
4-5 c. di quark (ad es. quark mezzo grasso)
un po' di sale
pepe
1 punta di zucchero

se piace, un po' di erba cipollina tritata per guarnire

Tempo necessario: preparazione: ca. 30 min. lasciar riposare: ca. 20 min.

Preparazione

1 Mettere le patate in una scodella di metallo. Portare il brodo e l'aceto a ebollizione, versarlo sulle patate, mescolare bene. Coprire e lasciar riposare 20-30 minuti.
2 Cuocere le carote al vapore, leggermente tenere. Lasciarle raffreddare un poco.
3 Unire le carote, il formaggio e i cetriolini alle patate.
4 Amalgamare tutti gli ingredienti della salsa. Versarla sulle patate e mescolare bene.
5 Disporre l'insalata sui piatti (oppure in grandi bicchieri). Guarnire a piacimento con un po' di erba cipollina.

Consiglio per la preparazione

In estate, si possono sostituire i cetriolini sott'aceto con cetrioli freschi.

Il formaggio in questa ricetta

Fonte

Swissmilk

Swissmilk

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