Ricette con formaggio svizzero
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Insalata di farro con Emmentaler DOP

Insalata di farro con Emmentaler DOP

Ingredienti

Per 4 persone
250 g di farro decorticato della Garfagnana
100 g di Emmentaler DOP
50 g di olive nere di Gaeta
200 g di pomodori ciliegini
150 g di filetti di tonno sott'olio sgocciolato
1 cipolla rossa di Tropea
4 foglie di basilico
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione

1 Sciacquare bene in una ciotola il farro sotto l'acqua corrente, scolarlo e metterlo in un tegame abbastanza grande in quanto il farro, cuocendosi, aumenterà di volume.
2 Coprire d'acqua e portare ad ebollizione. Quando l'acqua comincerà a bollire, salarla leggermente.
3 Cuocere il farro per circa 30 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione), mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo del tegame.
4 Quando sarà cotto, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
5 Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una ciotola capiente. Condirli con il sale e l'olio. Sminuzzare il basilico, snocciolare le olive, tagliare l'Emmentaler a cubetti e la cipolla a fette sottili e sminuzzare grossolanamente i filetti di tonno.
6 Aggiungere il tutto nella icotola dove si trovano i pomodorini.
7 Per ultimo, unirvi anche il farro e mescolare bene. Se necessario, condire ulteriormente con dell'olio extra vergine d'oliva. Lasciare riposare in frigo coperto per almeno un paio d'ore e servire freddo.

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Il formaggio in questa ricetta

Fonte

Delicate Food

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