Ricette con formaggio svizzero
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Formaggio flambé alla turgoviese

Formaggio flambé alla turgoviese

Ingredienti

per 4 persone
1 mela
1 c.no di zucchero
60 g di uva passa
1 dl di Calvados o di Cognac
30 g di burro
4 fette di Tilsiter stagionato da 60 g
1 c. di farina
1 uovo
80 g di nocciole macinate
0,5 dl di succo di mele
4 ciliege da cocktail, per guarnire

Preparazione

1 Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliare in quattro e cospargere di zucchero. Marinare l'uva passa in 0,5 dl di Calvados o di Cognac. Stufare leggermente le fette di mela nel burro caldo, fino a quando sono leggermente tenere. Togliere dal fuoco e mettere in caldo.
2 Cospargere di farina le fette di formaggio, passarle nell'uovo battuto, impanarle con le nocciole macinate e arrostirle brevemente da entrambi i lati nel burro restante. Versare il Calvados/Cognac restante sulle fette di formaggio, dare fuoco. Disporre sui piatti.
3 Passare nuovamente le fette di mela in padella, aggiungere l'uva passa marinata e il succo di mela. Continuare la cottura fino a che il liquido si fa sciropposo. Versare sulle fette di formaggio, guarnire con le ciliege da cocktail e portare subito in tavola.

Consiglio per la preparazione

Servire come dessert.

Il formaggio in questa ricetta

Fonte

Swissmilk

Swissmilk

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