Ricette con formaggio svizzero
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Fondente di Tomme Vaudoise gratinato e flambé alle pere

Fondente di Tomme Vaudoise gratinato e flambé alle pere

Ingredienti

Per 4 persone
• 4 Tomme Vaudoise
• un bicchiere di alcol da cucina
• 250 gr di pere (o altra frutta come mele o prugne)
• 30 gr di zucchero
• qualche foglia di salvia
• cannella
• sale e pepe

Preparazione

Preparare la Tomme Vaudoise lasciandola marinare per mezz'ora con la metà del bicchiere di alcol.
Accendere il grill e gratinare il formaggio per una dozzina di minuti, cuocere poi l'altra metà flambè versandovi sopra il restante alcol.
Accompagnamento: caramellare lo zucchero in una pentola, aggiungendo le pere a dadini e assicurandone la perfetta doratura da ogni lato.
Cuocere a fuoco basso, unendo la cannella e aggiustando di sale e pepe.
Servire quindi la Tomme Vaudoise croccante assieme alla frutta caramellata.

Il formaggio in questa ricetta

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