Ricette con formaggio svizzero
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Focaccia al Gruyère DOP

Focaccia al Gruyère DOP

Ingredienti

250 g di Gruyère AOP
• 3 rametti di rosmarino
• 20 g di lievito
• 500 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 0,5 dl di olio d'oliva
• 200 g di pomodori ciliegini
• 1 mazzetto di basilico
• 3 cucchiai di pesto rosso
• 100 g di Landrauchschinken
• 1 mazzetto di basilico
• olio d'oliva da spalmare
• sale marino grosso

Tempo necessario: 55 minuti

Preparazione

Separare gli aghi di rosmarino dai rami e tritarli finemente. Sciogliere il lievito in 3 dl circa d'acqua. Aggiungere farina, sale, olio d'oliva e rosmarino a formare un impasto elastico. Coprire e lasciar lievitare finché l'impasto raddoppia di volume.

Tagliare il Gruyère in dischetti da 3-5 mm di spessore. Tagliare a metà i pomodori ciliegini. Staccare le foglie del basilico dagli steli.

Cospargere un foglio di carta da forno con della farina. Dividere l'impasto a metà e stenderlo sulla carta da forno fino a formare un rettangolo sottile e trasferirlo su una teglia foderata di carta. Cospargere con il pesto rosso. Disporvi il prosciutto e il formaggio. Distribuire i pomodori ciliegini con la buccia verso il basso. Cospargere con il basilico.

Stendere l'impasto rimanente fino a formare un rettangolo di egual misura e coprire il ripieno. Premere bene ai margini. Spennellare la superficie con olio e forare con una forchetta. Cospargere con un pizzico di sale grosso.

Cuocere nel forno caldo a 220°C al livello più basso per circa 15 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti e tagliare a riquadri.

Può essere gustata sia calda che fredda.

Il formaggio in questa ricetta

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